Dans le monde du café, de nombreux acteurs insistent sur leur héritage et la tradition pour mettre en avant leurs produits. Nous respectons la notion de tradition dans ce qu’elle a de noble, quand elle vise notamment à l’excellence. Nous constatons cela dit que la tradition sert le plus souvent de prétexte à la répétition des mêmes pratiques en matière de sélection des cafés, d’achat de la matière première et de torréfaction.

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Au moment d’écrire ces lignes, le café vert (donc notre matière première) se trouve sur le marché à des niveaux de prix où les planteurs ne couvrent plus leurs coûts et ne peuvent rester en activité sur la durée. Cela pèse sur leurs opérations, mais aussi sur la responsabilité environnementale des cultures.

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Avec l’aide de nos partenaires, à notre échelle, nous travaillons pour faire bouger les choses et enrayer ces schémas. Nous achetons nos cafés verts directement auprès des planteurs, à un prix fixé entre eux et nous au-dessus du prix des marchés financiers. Nous nous investissons également sur la durée auprès des mêmes planteurs. C’est selon nous la meilleure façon de leur donner de la visibilité et une certaine sécurité matérielle d’une année sur l’autre. C’est aussi une excellente façon d’obtenir une qualité haute et la plus constante possible. Connaître nos partenaires nous permet de leur sélectionner leurs meilleurs cafés, cueillis à la main à maturité, gage de la qualité supérieure en tasse que nous vous garantissons. Au surplus de cette qualité, notre manière de travailler avec eux nous permet d’avoir la transparence que nous voulons sur leurs pratiques agricoles et une traçabilité complète de nos cafés.

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Ce qui précède est le résumé du chemin sur lequel nous nous sommes engagés. Il n’est pas facile de changer les mentalités et ce n’est donc pas le chemin le plus simple, mais c’est celui en lequel nous croyons.